Offre n° 185SMCD
Chef cuisinier de collectivité (H/F)

48 - POURCHARESSES - Localiser avec Mappy

Publié le 20 décembre 2024

La base de plein air Grandeur Nature est située à Villefort en Lozère, aux portes du Parc National des Cévennes. Depuis plusieurs années, elle est spécialisée dans l'accueil de groupes et l'encadrement d'activités de plein air. Grandeur nature possède également une base nautique située à quelques pas de la base de plein air pour la pratique des activités nautiques (voile, planche à voile, pédalos, paddle...) ainsi qu'un parcours acrobatique forestier « L'accro du lac » Faire découvrir les sports de pleine nature et éduquer à l'environnement est notre première motivation. Par le biais de ces activités, nous sommes amenés à faire découvrir et à transmettre les valeurs environnementales de notre région : le partage, la solidarité, le goût de l'effort, l'entraide et la curiosité Pour mener à bien ces missions, nous gérons un centre de vacances pour accueillir environ 1800 enfants chaque saison. Nos choix alimentaires répondent également à nos valeurs à travers la confection des repas, le choix des denrées et la sélection des fournisseurs favorisant les circuits courts et les producteurs locaux. Ce poste est complété par un poste de second de cuisine pour mener à bien ces missions. Horaire hebdomadaire : 35h - contrat CDD saisonnier lissé du 24 mars au 30 novembre 2025 Salarie net mensuel : 1730€ hors prime d'ancienneté et hors mutuelle sur la base de 35h hebdomadaire Prime de responsabilité de 200€ net mensuel Les congés payés seront pris durant la durée du contrat Possibilité d'être logé et nourri sur place Poste sous la responsabilité du directeur de Grandeur Nature Le poste fait partie intégrante de l'équipe de cuisine et le responsable effectuera les mêmes tâches que son équipe. Ce poste fait également partie intégrante de l'équipe de direction et sera complété par la gestion de l'équipe de cuisine ainsi qu'à la participation aux réunions de responsables de pôles.

Type de contrat

Saisonnier - 8 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2170.0 Euros à 2190.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Hébergement

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Cuisinier en restauration collectiveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
RestaurationCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivitéCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie