Chef cuisinier / Cheffe cuisinière de restaurant / brasserie (H/F)

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière de restaurant / brasserie (H/F) 44 - PIRIAC SUR MER

Offre n° 186BNGR
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière de restaurant / brasserie (H/F)

44 - PIRIAC SUR MER - Localiser avec Mappy

Actualisé le 03 janvier 2025

Situé sur le port de Piriac sur Mer, cité de caractère en Loire Atlantique, le restaurant La Vigie propose une cuisine traditionnelle de qualité. Votre outil de travail, particulièrement bien équipé, vous permet de travailler dans les meilleures conditions. Nous recherchons un Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F), 1ere expérience exigée. Au sein d'un restaurant traditionnel en bord de mer, vous interviendrez en équipe et serez chargé(e) de la préparation des différents plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous assurez l'entretien des ustensiles, plan de travail et locaux. Vous gérez les stocks et les commandes Vous êtes garant de l'encadrement des membres de l'équipe Cuisine, de sa formation et de l'organisation du travail et de la gestion du temps Vous avez la capacité à travailler dans un environnement saisonnier, rapide et sous pression Vous interviendrez pour les services du midi et du soir, travaillerez les weekends, avec 2 jours de repos (défini selon planning). Hors saison, ouverture le midi uniquement et le vendredi et samedi soir. Fermeture 2 mois en hiver (novembre et janvier) Avantages: repas, mutuelle, prévoyance, pourboires Vous êtes passionné(e), sérieux(se) et motivé(e), vous aimez le travail en équipe, contactez nous ! Salaire motivant. Si besoin, nous pouvons vous loger dans un premier temps, cela vous laissera le temps de trouver un logement qui vous conviendra. Parlons en, je répondrai à toutes vos questions.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

LA VIGIE

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