Offre n° 186YTVT
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Publié le 21 janvier 2025

Nous recherchons pour le Mess de l'Ecole de Gendarmerie , un cuisinier (h/f) Vos activités principales : Au sein d'une équipe et sous la responsabilité d'un chef d'équipe, participe : - à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déboitage, lavage,.) ; - à l'élaboration et la confection des repas chauds et mets divers ; - à l'élaboration et la confection des buffets chauds ou froids ; au montage d'entrées froides ; - au service en banques chaudes ; - au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel ; - à la tenue des différents registres (températures ; suivi du nettoyage, repas témoins,.) ; - à l'application des règles HACCP. Postulez sur le site : choisirleservicepublic.gouv.fr

Type de contrat

CDD - 36 Mois
Contrat travail

Durée du travail

38H Autre

Salaire

Salaire brut : selon grille tarifaire

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - dans ce domaineCette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité Cette formation est indispensable
Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Concevoir des recettes et menus
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Superviser la préparation des produits culinaires
Éplucher des légumes et des fruits

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Activités d'ordre public et de sécurité

Employeur

ECOLE DE GENDARMERIE DE MONTLUCON

L'école de gendarmerie de Montluçon dispense une partie de la formation initiale des élèves gendarmes adjoints volontaires, élèves gendarmes et gendarmes élèves. Elle peut accueillir simultanément jusqu'à 1 320 apprenants ainsi que 285 cadres militaires et civils. Mme CAROLE HABERT

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