Offre n° 187JQTB
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Publié le 29 janvier 2025

Au sein de notre établissement zone de l'université, arrêt de tramway juste en face, Vous travaillerez du lundi au vendredi - Vous assurez : - Gestion de la carte - Encadrement d'une équipe de 3 personnes - Innover et apporter des nouveautés sur la carte - Concevoir les fiches techniques Profil: Avoir une expérience en tant que second de cuisine . Salaire 2000 euros net pour 39H L'établissement est fermé le week-end, les ponts, les jours fériés. Une semaine entre Noel et Jour de l'an, quinze jours en août.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : selon profil et expériences

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - second de cuisineCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine