Le second de cuisine assiste la cheffe de cuisine dans chacune des tâches suivantes: - gestion de la production chaude et froide (préparations plats chauds et entrées) - contrôle de la qualité et de la quantité des denrées alimentaires - contrôle régulier des équipements - contrôle des normes HACCP - gestion des visites des services vétérinaires - gestion des équipes en l'absence du chef ( apporter son aide aux collègues) - gestion des plannings en l'absence de la cheffe de cuisine - effectuer la gestion des stocks tout en avisant sa hiérarchie - effectuer le nettoyage des locaux et matériels - répartition et supervision des tâches d'entretien et de nettoyage - management de l'ensemble des équipes en cuisine et seconde la cheffe en cas d'absence - respecter les consignes données par la hiérarchie Le second de cuisine mettra tout en œuvre pour la satisfaction des résidents et familles ainsi que pour le bon fonctionnement de la logistique en cuisine. Cuisine de collectivité: 140 couverts, résidents et personnel compris. Travail 1 week-end sur 2.