Offre n° 191KLJZ
Second / Seconde de cuisine en collectivité EHPAD (H/F)

Publié le 19 avril 2025

Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) ou second (compétent et passionné) pour rejoindre notre équipe de restauration dans un établissement médico-social EHPAD à 15 min de DIJON. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de garantir la satisfaction des clients grâce à des plats de qualité. Responsabilités : - Planifier et préparer les menus en fonction des saisons et des demandes spéciales des clients avec le chef gérant. - Superviser toutes les activités de la cuisine, y compris la préparation des aliments, la cuisson et la présentation. - Veiller à ce que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées en tout temps. - Former et encadrer le personnel de cuisine pour garantir une production et un service efficace. - Gérer les stocks d'aliments et passer les commandes en fonction des besoins lors des congés du chef gérants. - Collaborer avec les équipe de notre client. Exigences : - Expérience préalable dans le domaine de la restauration, et en particulier en collectivité (EHPAD, régimes). - Excellentes compétences en manipulation des aliments et connaissance approfondie des techniques culinaires (textures modifiés, CNO) et HACCP. -Sens de l'organisation - Capacité à travailler en équipe - Compétences en leadership et en gestion d'équipe - Capacité à communiquer efficacement avec le personnel et les résidents (passage en salle de restaurant). - Flexibilité au niveau des horaires de travail, y compris les soirées, les week-ends et les jours fériés (établissement 7/7, vous travaillerez 1 week-end /2) Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique composée de 8 personnes, nous serions ravis d'examiner votre candidature. Nous offrons un environnement de travail énergique et une opportunité d'apprendre et de grandir dans le domaine de la restauration collective. Rejoignez notre équipe passionnée dès aujourd'hui ! Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 200,00€ à 2 400,00€ par mois Avantages : Intéressement et participation 2 RTT / AN Horaires : Travail 1 week-end /2 D Travail en journée et en continu Rémunération supplémentaire : 13ème Mois Prime semestrielle Formation: CAP / BEP (Requis) Expérience: cuisine: 2 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 25/03/2025 Date de début prévue : 1/04/2025

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2400.0 Euros sur 13.0 mois
Primes
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Organiser et planifier une activitéCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivitéCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Techniques de liaison chaude/froideCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Types de viandeCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Variétés de fruits et légumesCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Restauration