Offre n° 191QHRV
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

34 - VILLENEUVE LES BEZIERS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 25 avril 2025

Vous êtes un(e) chef(fe) confirmé(e), vous maîtrisez parfaitement les techniques de la cuisine française et vous cherchez un nouveau défi ? Alors ce poste est fait pour vous : apportez votre savoir-faire et votre vision à un projet culinaire ambitieux, ouvert à l'influence asiatique. YOLO s'apprête à ouvrir au Pôle Méditerranée avec une proposition culinaire unique : une cuisine fusion bistronomique alliant finesse japonaise et technicité française. Vous évoluerez dans un environnement neuf, avec de vraies possibilités de création, de construction d'équipe et d'organisation en cuisine. Vous serez pleinement impliqué dans le lancement, avec la liberté de proposer vos idées, accompagné par le directeur d'exploitation. VOTRE MISSION : PILOTER LA CUISINE ET SA BRIGADE En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous serez le moteur des plats chauds et de l'organisation en cuisine. Épaulé par le directeur d'exploitation, vous construirez votre équipe (Second + 3-4 commis) et mettrez en place les process. Responsabilités principales : - Superviser cuissons, sauces et envois - Organiser la production pour qualité et rapidité - Gérer les stocks et les commandes - Former et animer la brigade - Assurer hygiène, rigueur et créativité PROFIL RECHERCHÉ - Expérience confirmée (5 ans min., dont 2 comme Chef ou Second) - Maîtrise technique en cuisine française (cuissons, dressages, textures) - Leader de brigade, organisé, rigoureux - Bonne gestion du stress, force de proposition CE QUE NOUS PROPOSONS - Rémunération selon profil - Cuisine neuve - Création et structuration de votre équipe - Projet innovant, cadre dynamique

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Selon profil

Profil souhaité

Expérience

18 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

Restaurant YOLO

Restaurant YOLO propose une cuisine japonaise fusion à volonté, alliant tradition et modernité. Commande sur tablette, service à l?assiette, ambiance soignée et produits frais : une expérience culinaire innovante au c?ur de Villeneuve-lès-Béziers. Ouvert 7j/7.