Offre n° 199RGJF
Chef de cuisine (H/F)

Actualisé le 29 octobre 2025

***Saison hiver 2025 / 2026 *** Poste Logé*** Nous recherchons un/e Chef/fe de cuisine spécialisé en cuisine Mexicaine avec une expérience significative dans un établissement bistronomique. En tant que Chef de cuisine, vos missions quotidiennes seront les suivantes: - Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste. - Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement. - Gérer les achats, les stockes et les inventaires. - Analyser et suivre les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.). - Suivre et contrôler le bon déroulement du service - Vérifier la qualité des produits Profil et compétences recherchés: - Maitrise des standards de la cuisine Mexicaine/Sud Américaine - Expérience en restaurant bistronomique/haut de gamme - Animer les équipes et maintenir la motivation - Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine - Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences - Faire reconnaître son autorité et faire preuve de Leadership - Veiller à la bonne communication au sein des différents interlocuteurs (Chef exécutif du groupe, fournisseurs, équipe de cuisine, équipe de salle..) - Gérer le planning des équipes de cuisine selon l'activité du restaurant Nous vous offrons la possibilité d'intégrer un groupe spécialisé en restauration haut de gamme et festive avec beaucoup d'opportunité professionnelle l'été comme l'hiver, une rémunération attractive ainsi qu'un poste logé seul pour la saison.

Type de contrat

Saisonnier - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Travail le samedi
Travail saisonnier

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 4500.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Hébergement
Restauration
Complémentaire santé
salaire net

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Débits de boissons

Employeur

CHIC NONA COURCHEVEL

20 à 49 salariés

Le restaurant sera ouvert pour le service du petit déjeuner et le service du dîner. Il proposera une carte bistronomique Mexicaine. Mme Mélissa MALLET