Rejoignez l’aventure collective des Vignerons Associés – Nuiton-Beaunoy ! Depuis 1957, les 80 vignerons associés des Hautes-Côtes incarnent avec fierté des valeurs de solidarité, d’authenticité et de transmission. Réunis sous la marque Nuiton-Beaunoy, ils cultivent leurs vignes sur une grande diversité de terroirs prestigieux, en appellations Régionales, Villages, Premiers Crus et Grands Crus. À travers une large palette de vins aux expressions riches et variées, nous faisons vivre la passion du vin et le respect du terroir au quotidien. Profondément engagés dans une démarche de développement durable, Nuiton-Beaunoy œuvre chaque jour pour valoriser leurs vignobles et élaborer des vins issus d’un travail méticuleux, raisonné et collectif. Aujourd’hui, nous souhaitons partager cette aventure humaine et viticole avec de nouveaux talents désireux de contribuer à la mise en valeur de nos terroirs et de nos vins. Dans ce cadre, nous recherchons un-e Responsable Œnologique H/F Poste basé à Beaune (21) Vos missions : entre autonomie et esprit collectif Rattaché-e à la Directrice Technique, vous serez au cœur de l’activité œnologique et managériale de Nuiton-Beaunoy. Votre rôle polyvalent et à responsabilité sera essentiel dans le pilotage des opérations et la garantie de la qualité des produits finis, avec une attention particulière aux aspects techniques/œnologiques et administratifs. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes de Nuiton-Beaunoy et les services de l’Union des Vignerons Associés, dans une dynamique de partage et de synergie. Vos responsabilités s’articuleront autour de : L’organisation des vendanges, la conduite des vinifications et l’élevage des vins, en respectant les exigences qualité, sécurité et environnement, sur une grande diversité de vins, alliant la précision des petits lots d’exception et la rigueur des vins de marques, dans le respect de notre identité terroir. Le management d’une équipe de 3 permanents et de saisonniers, dans une dynamique de performance et de développement des compétences. La planification et la coordination de la production dans le respect des exigences qualité, sécurité et environnement (Vignerons Engagés, HACCP) et de la garantie de la conformité réglementaire. La contribution aux projets de développement technique, à la création de nouvelles cuvées et à l’amélioration continue des process en collaboration avec les équipes commerciales, marketing et techniques. La représentation de la cave auprès des vignerons coopérateurs, fournisseurs/clients et organismes extérieurs, en tant qu’ambassadeur-rice de notre savoir-faire. Pourquoi nous rejoindre ? Un projet humain et viticole : intégrer une équipe soudée, où le partage des savoirs et l’innovation sont au cœur de notre quotidien. Un poste à responsabilités : piloter des vins d’exception, des petits lots aux marques emblématiques, avec une réelle autonomie. Un cadre de travail stimulant : basé à Beaune, au cœur des terroirs bourguignons, avec des déplacements ponctuels en local ou en région. Des avantages attractifs : CDI cadre, rémunération fixe selon profil et expériences (sur 13 mois) + prime vendange, chèques déjeuner, HappyPal, téléphone et ordinateur fournis. Votre profil : passion, leadership et polyvalence Formation supérieure en œnologie et viticulture (Bac+5 types DNO et/ou diplôme d’ingénieur agronome ou Bac+2/3 avec expérience significative). Expérience confirmée (5 ans minimum) en pilotage et gestion de chais, vinification et management d’équipe, idéalement en cave coopérative, domaine ou négoce. Expertise technique : maîtrise des process de vinification (Pinot Noir, Chardonnay), connaissance des méthodes traditionnelles (Crémant de Bourgogne), et pratique des assemblages. Compétences managériales : leadership bienveillant, capacité à fédérer et à travailler en transparence. Personne de terrain, responsable, dynamique et autonome, votre relationnel et vos qualités de manager vous permettront de vous intégrer au sein de l’équipe et des projets en cours. Autonomie, réactivité et sens de l’organisation : vous évoluez sereinement dans un environnement exigeant, avec une forte dimension collective. Sensibilité aux enjeux RSE : engagement pour la qualité, le bio et les démarches environnementales. Maîtrise des outils informatiques (Excel, logiciels de traçabilité). Pratique de l’anglais serait un plus.