Description du poste : Missions principales Préparation des plats Élaborer les recettes selon les fiches techniques. Assurer la qualité visuelle et gustative des plats. Gestion des stocks Contrôler les approvisionnements et les inventaires. Participer à la gestion des commandes et à la réception des marchandises. Encadrement et coordination Encadrer les commis de cuisine et apprentis. Assurer une bonne coordination avec l'ensemble de l'équipe. Respect des normes d'hygiène et de sécurité Appliquer et faire respecter les règles HACCP. Maintenir la propreté des espaces de travail. Heure supplémentaire rémunérée à 25% Heure de nuit rémunérée à 50% Heure jour férié travaillé rémunérée à 75% Horaires de 6h00 - 23h00 (lundi/vendredi) 10h00-22h00 (week-end). Repos de 3 jours après 4 jours travaillés Description du profil : Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités