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Chef / Cheffe de cuisine 75 - Paris
Offre n° 180TQHH
Chef / Cheffe de cuisine
75 - Paris
Publié le 09 septembre 2024
Les missions: Avant le service: Pointer sur skello et le rappeler à son équipe Vérification HACCP chambre froide + cave (rangement + organoleptique) Vérification de tous les postes de travail et établir une liste Répartir les tâches de travail en fonction des salariés présents Réaliser sa propre liste de travail Rangement paperasse et factures Briefing salle à 17h max (quantité/changement) + formation de l'équipe de salle sur les nouveaux produits/plats Vérification de l'avancée des listes à 17h30 + désigner une personne pour la préparation du repas du personnel Vérification du repas du personnel à 18h Affectation des cuisiniers à leurs postes Pendant le service: Réalisation des différentes préparations du poste occupé Motivation de l'équipe Vérification des assiettes (assaisonnement, propreté, sauces, dressage, cuisson) Maîtrise et suivi du bon déroulé du service en étroite collaboration avec le N°1 de la salle Après le service: Nettoyage de son poste HACCP Vérification de tous les postes HACCP (voir fiche vérification responsable) Fermeture et vérification : Gaz Four Bain Marie Plonge Hotte Vérification de la chambre froide suivant le plan affiché Etablir une liste de commande en face de la carte en fonction : du nombre de réservations pour les jours à venir des besoins pour l'équipe de salle Passer les commandes "Jour de livraison/Nom de l'entreprise/Code Client/Adresse de Livraison" => la commande doit être audible, bien penser à tout répéter Pointer sur skello et le rappeler à son équipe En tout temps: Management de l'équipe Formation de l'équipe Vérification et contrôle du respect des procédures HACCP Capacité à faire tous les postes subalternes si nécessaire
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 42H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
Profil souhaité
Expérience
- 24 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Déléguer, responsabiliser
- Législation alimentaire
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Production culinaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser la préparation des produits culinaires
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux
Entreprise
COMME CHAI PAPOUNET
M. Mathieu Limon
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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