Fiche métier Viticulteur / Viticultrice

Métier

Tout savoir sur le métier Viticulteur / Viticultrice

Les missions principales

Participe à l'ensemble des travaux de culture et d'entretien de la vigne (taille, réparation, liage, travail du sol) et de récolte du raisin en fonction du cycle végétatif.
Peut participer aux opérations de vinification et de mise en bouteille.
Peut exploiter sa propre vigne et encadrer une équipe.

Secteur d’activité

Agriculture et élevage

Comment y accéder

Cet emploi est accessible sans qualification. Un diplôme de niveau CAP/BEP dans le domaine de l'agriculture ou des travaux de la vigne est néanmoins apprécié. Des CACES peuvent être requis pour la conduite d'engins agricoles.

Certifications et diplômes

CAP agricole métiers de l'agriculture
BPA option travaux de la vigne et du vin spécialité travaux de la vigne
Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol (CACES R 389-1)
Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3)
Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4)
Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5)

Les compétences recherchées pour le métier Viticulteur / Viticultrice

Ce qu’il faut savoir faire

Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier

Production, Construction, Qualité, Logistique ( 94 %)
Production, Fabrication
- Effectuer des opérations agricoles (semis, récoltes)
- Planter un arbre, une plante, un végétal
- Entretenir un arbre, une plantation
- Identifier une maladie, un parasite ou une carence sur un végétal, un arbre
- Soigner un arbre, une plante
- Appliquer un traitement, un produit
- Contrôler la maturité d'un fruit
- Récolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrage
- Régler un équipement d'irrigation et d'arrosage
- Affûter un outil, un équipement
- Préparer le matériel, les matériaux et les outillages
- Utiliser et régler des machines ou équipements agricoles, aquacoles ou agronomes
- Monter et régler une installation, une machine
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
Aménagement
- Préparer les sols, les plantations (épandage, semis, etc.)
- Installer un élément de protection d'espace naturel
- Surveiller l'état d'une plantation
Maintenance, Réparation
- Aménager un espace physique de stockage
- Désinfecter et décontaminer un équipement
- Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements
- Entretenir les mécanismes d'un engin motorisé
- Maintenir la propreté de son engin pour assurer la sécurité et la durée de vie de l'engin
Prévention des risques
- Élaborer des actions ou des règles de prévention
- Pratiquer des gestes et postures de manutention en toute sécurité
- Prévenir les risques environnementaux
Qualité
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Contrôler l'application des procédures qualités
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Conditionner des produits
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage du vin, du cidre, de la bière, ...
- Manipuler un engin de manutention ou de chantier
Conception
- Planifier une opération de semis, de traitement ou de récolte sur un site d'exploitation
Management, Social, Soin ( 3 %)
Management
- Coordonner l'activité d'une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences ( 3 %)
Organisation
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Les savoir-être professionnels

Cliquez pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier

Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier

Domaines d'expertise
- Techniques culturales
- Techniques d'ébourgeonnage
- Techniques d'effeuillage
- Techniques de taille de végétaux
- Techniques de soins aux arbres ou ceps
- Agriculture biologique
- Agronomie
- Environnement / nature
- Physiologie végétale
- Vinification
- Spécificités de stockage des vins
Normes et procédés
- Modalités de stockage
- Normes environnementales
- Normes qualité
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Réglementation phytosanitaire
- Réglementation sur la production vinicole
- Réglementation sur le stockage de produits spécifiques (dangereux, sous température dirigée, phytosanitaire, ...)
Produits, outils et matières
- Utilisation d'outils de taille
- Utilisation d'outils agricoles
- Fonctionnement des engins agricoles
- Utilisation de produits phytosanitaires
- Utilisation d'alcoomètre
Techniques professionnelles
- Techniques de taille de fructification
- Techniques d'affûtage
- Techniques d'embouteillage
- Techniques de soudure

Les contextes de travail pour le métier Viticulteur / Viticultrice

Conditions de travail et risques professionnels

En environnement allergène
En extérieur
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
Port d'équipement de protection individuel (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Position pénible
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail le week-end
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

Exploitation agricole

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Ce qu’il faut savoir faire

Production, Construction, Qualité, Logistique ( 94 %)

Production, Fabrication

Aménagement

Maintenance, Réparation

Prévention des risques

Qualité

Gestion des stocks

Conception

Management, Social, Soin ( 3 %)

Management

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences ( 3 %)

Organisation