Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Réalise les opérations d'abattage d'animaux et de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.

Comment y accéder ?

Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé.
Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.

Certifications et diplômes

CAP agricole Opérateur en industries alimentaires option conduite de machines
CAP agricole Opérateur en industries alimentaires option transformation de produits alimentaires
CAP boucher

Secteur d’activité

Industrie - Alimentaire

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

1990
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
4710
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée
Source : France Travail & DARES, 2023
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 1 929 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (36%)
- CDD entre 1 et 6 mois (6%)
- CDD > 6 mois (2%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (56%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

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Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Positionner et régler une machine d'abattage
Abattre et nettoyer des animaux
Réaliser le calibrage d'une carcasse
Dépouiller un animal
Découper, désosser, parer de la viande
Identifier les types et morceaux de viande
Réceptionner des bêtes vivantes
Charger, décharger, manutentionner des produits
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Management, Social, Soin

Manipuler des animaux
Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Travailler en équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En ligne ou ilot de production
En zone frigorifique
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Position pénible
Station debout prolongée
Travail répétitif ou cadence imposée

Horaires et durée du travail

Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement
Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Ouvrier / Ouvrière d'abattoir (H/F)

FERME DU VILLAGE - Barville (27)

CDI
Temps partiel
Horaire de 11.88 Euros

Au sein d'un élevage de 2500 canards, vous effectuez la découpe et le conditionnement des volailles.

Publiée le 19 mai 2025 - Offre n° 192PVWW

Voir l'offre : Sacrificateur halal (H/F)

ERGOS 32 633 - Samatan (32)

Intérim - 3 Mois
Temps partiel
Horaire de 11.88 Euros à 12.0 Euros sur 12.0 mois

ERGOS L'Isle Jourdain, recherche un Sacrificateur Halal (H/F) pour l'abattoir de Samatan. Dans ce rôle, vous serez exclusivement en charge de la saignée des animaux selon le rite Halal, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et du bien-être animal. Pour ce poste, nous [...]

Publiée le 19 mai 2025 - Offre n° 192PSZQ

Voir l'offre : Chef d'équipe abattoir H/F

NORMANDIE PRESTATIONS AVICOLES - Gace (61)

CDD - 3 Mois
Temps plein

Notre atelier à une capacité journalière de 1500 volailles : abattage / découpe et conditionnement. Nous sommes à une échelle artisanale avec une dizaine de personnes sur le site. Rattaché(e) au Gérant, vous assurez les missions suivantes : - Maîtriser un processus d'abattage pour livrer [...]

Publiée le 16 mai 2025 - Offre n° 192NVDY