Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
Métier
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine).
- Désosse et découpe les viandes jusqu'à la préparation et au conditionnement en pièces et morceaux.
- Contrôle sa production en suivant les consignes et les règles QHSE.
Comment y accéder ?
Cet emploi est accessible sans diplôme ou expérience professionnelle. Dans certains cas, il peut être demandé une certification de niveau CAP ou BEP en boucherie ou dans le domaine de la production agroalimentaire. L'acquisition en cours d'expérience d'un CQP en transformation des viandes peut permettre à un salarié en poste de développer et valoriser ses compétences.
Certifications et diplômes
- CAP boucher
- CQP opérateur en 1ère transformation des viandes - Bétail et viande
- CQP opérateur en 2ème transformation des viandes - Bétail et viande
Secteur d’activité
Statistiques sur ce métier
Le marché du travail en France
- demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois970
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
- 5630offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 1 987 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (48%)
- CDD entre 1 et 6 mois (2%)
- CDD > 6 mois (3%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (45%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024
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Les compétences
Les savoir-faire
Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer du matériel en prévision d'un travail
- Affûter un outil, un équipement
- Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
- Découper, désosser, parer de la viande
- Identifier les types et morceaux de viande
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Trier des pièces de viande
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Transition écologique
Les savoir-être professionnels
Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Avoir l'esprit d'équipe
Les savoirs
Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En ligne ou ilot de production
- En zone frigorifique
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Position pénible
- Station debout prolongée
- Travail répétitif ou cadence imposée
Horaires et durée du travail
- Travail de nuit
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail par roulement
- Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)
Statut d’emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
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Les offres d'emploi
Voir l'offre : Boucher industriel / Bouchère industrielle (H/F)
SEM ABATTAGE & DECOUPE (SEMAD) DE LA JEU - Yssingeaux (43)
- CDI
- Temps plein
Nous recherchons un boucher polyvalent pour travail au sein d' un abattoir multi espèces. Vous serez amené à travailler à l'atelier de découpe ainsi que sur la chaine d'abattage. Vous devez savoir découper toutes les espèces. Une expérience sur chaine d' abattage serait un plus.
Voir l'offre : Opérateur / Opératrice de salle de découpe viande (H/F)
LES PRODUCTEURS DE LA MARCHE - Cressat (23)
- CDD - 3 Mois
- Temps plein
- Mensuel de 1802.0 Euros sur 12.0 mois
Notre partenaire, la société SELECTION D'ELEVEURS, atelier de découpe de viande, situé sur la commune de Cressat (23), est à la recherche d'un(e) Opérateur de salle / Opératrice de salle dans le cadre de plusieurs remplacements sur la période estivale. Rattaché(e) au directeur de l'atelier [...]
Voir l'offre : Opérateur de découpe viande - désosseur pareur (H/F)
LES PRESTATAIRES DE SERVICES EN AGRO-ALI - Lahontan (64)
- CDI
- Temps plein
- Horaire de 11.9 Euros à 12.23 Euros sur 0.0 mois
Nous recrutons des Désosseurs - Pareurs (H/F) ! Votre mission Managé par un responsable LPSA, vous êtes positionné(e) sur la ligne de production aux côtés d'une équipe dynamique. Vos principales responsabilités : - Manipuler et préparer les pièces de viande avec précision (du porc) - Désosser [...]
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