Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en suivant les recettes et traditions.
Supervise et coordonne l'équipe de pâtisserie
Gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe de nouvelles recettes et participe à l'élaboration des menus
Peut réaliser des démonstrations et participer à des concours professionnels

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme dans le domaine de la pâtisserie, allant du CAP au Brevet Professionnel.
Une Mention Complémentaire est également un plus.

Certifications et diplômes

CAP pâtissier
Bac pro boulanger pâtissier
Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
Chef pâtissier

Secteurs d’activité

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

La fiche de ce métier n'a pas encore de données pour ce territoire, patientons quelques semaines pour que les statistiques arrivent.

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Elaborer des recettes
Confectionner des pâtisseries
Doser des ingrédients culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Innover dans la création de nouvelles recettes
Définir des besoins en approvisionnement
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Management, Social, Soin

Superviser une équipe de pâtissiers
Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Transition écologique
Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie

Développement économique

Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve d'autonomie
Avoir l'esprit d'équipe

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

Commerce de proximité

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Travailleur indépendant

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

CVM Conseil - Fontainebleau (77)

CDI
Temps plein
Mensuel de 3200.0 Euros sur 12.0 mois

En plein cœur de la ville de Fontainebleau, à 350 mètres du château, le restaurant gastronomique L'Axel est devenu une adresse incontournable dans la région Bellifontaine. Avec sa partition unique aux inspirations japonaises, le chef étoilé Kunihisa Goto propose une cuisine d'une grande [...]

Publiée le 07 août 2025 - Offre n° 196GRCG

Voir l'offre : Pâtissier / pâtissière (H/F)

MAISON DE LA TOUR - Clamart (92)

CDI
Temps plein
Mensuel de 3332.0 Euros à 3334.0 Euros sur 12.0 mois

Nous recherchons pour notre établissement situé dans le centre de Clamart (92140) un/une pâtissier(e) expérimenté(e). Vous serez en charge de: - Gestion de la pâtisserie fine, - Elaboration de la gamme, - Travail avec un autre pâtissier et un aide-pâtissier. Nous proposons un contrat CDI [...]

Publiée le 06 août 2025 - Offre n° 196FNHY

Voir l'offre : Chef Pâtissier tourier / Pâtissière tourière (H/F)

PER LOU PLESI - St Zacharie (83)

CDI
Temps plein

Vous travaillerez dans une boulangerie artisanale possédant un laboratoire de plan pied avec matériel récent. Vos tâches seront les suivantes : - gérer une équipe - gérer les stocks - sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits - mélanger des produits et [...]

Publiée le 05 août 2025 - Offre n° 196CZDY