Directeur / Directrice de restaurant

Métier

  • Exploitant / Exploitante de restaurant
  • Gérant / Gérante de restaurant
  • Responsable de restaurant
  • Restaurateur / Restauratrice

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

  • Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable.
  • Gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients
  • Assure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction
  • Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement
  • Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée
  • Maintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation
  • Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac+3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Certifications et diplômes

  • CAP cuisine
  • CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
  • BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
  • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
  • Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
  • Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Emploi cadre

Secteur d’activité

Statistiques sur ce métier

Le marché du travail en France

  • 7890
    demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • 9730
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 820 € et 3 250 €

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (99%)

    Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Développement économique

  • Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
  • Définir la tarification des produits ou des services
  • Négocier avec les fournisseurs pour de meilleures conditions
  • Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
  • Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Production, Construction, Qualité, Logistique

  • Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
  • Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

  • Assurer la gestion administrative d'une activité
  • Gérer le budget de fonctionnement
  • Réaliser un suivi financier

Management, Social, Soin

  • Gérer les ressources humaines
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

  • Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Prendre des initiatives et être force de proposition
  • Travailler en équipe
  • Gérer son stress

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

  • En contact avec du public

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires décalés
  • Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

  • Établissement de restauration traditionnelle

Statut d’emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

  • Vous voulez vous former à ce métier ?

    Trouvez et inscrivez-vous à une formation avec le service 'Trouver ma formation'

    Se former

  • Vous souhaitez utiliser votre CPF pour vous former ?

    Rendez-vous sur Mon Compte Formation pour mobiliser vos droits et pour rechercher une formation dans le catalogue en ligne

    Se former avec son CPF

  • Vous voulez découvrir ce métier ?

    Venez découvrir ce métier en conditions réelles

    Faire une immersion

  • Vous êtes à la recherche d'un contrat en alternance pour vous former en travaillant ?

    Découvrez les entreprises qui recrutent régulièrement des alternants

    Trouver une alternance

  • Vous souhaitez valoriser votre expérience ?

    Obtenez une certification grâce à la VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)

    Certifier ses compétences

  • Vous avez besoin de vous déplacer pour travailler ?

    Découvrez toutes les aides à la mobilité

    Connaître les aides

  • Vous souhaitez être informé des événements proposés sur votre territoire ?

    Consultez le calendrier des rencontres

    Trouver un événement

Les offres d'emploi

  • CDI
  • Temps plein
  • Horaire de 14.5 Euros à 15.5 Euros

Vous avez de l'expérience en tant de responsable de restaurant? ou VOUS ÊTES CHEF DE RANG (H/F) et VOUS AVEZ LE PROFIL POUR EVOLUER sur un poste de manager, NOUS POUVONS VOUS FORMER. Nous recrutons pour compléter notre équipe de responsable sur notre brasserie de Périgueux. Vous avez [...]

Publiée le 23 mai 2025 - Offre n° 192WXZR

Voir l'offre :  Responsable de restaurant (H/F)

France Travail verdun - Verdun (55)

  • CDI
  • Temps plein

Véritable professionnel(le) de la restauration, vous aurez en charge une équipe de 15/18 personnes épaulé(e) par deux responsables. Vos missions : - Diriger et coordonner le service avec les équipes pour assurer un fonctionnement fluide et efficace - Organiser les plannings de votre équipe [...]

Publiée le 23 mai 2025 - Offre n° 192WWWH

  • CDI
  • Temps plein
  • Mensuel de 3100.0 Euros à 3400.0 Euros sur 12.0 mois

Une vue à couper le souffle, même depuis les cuisines, notre restaurant situé au sommet du Salève cherche un directeur adjoint. Notre restaurant offre une cuisine maison, généreuse et savoureuse. Entre 20 et 60 couverts en semaine et jusqu'à 200 couverts le week-end, nous travaillons plus [...]

Publiée le 23 mai 2025 - Offre n° 192WTCW

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