Maître / Maîtresse de chai

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Maître de chai, un artisan de la vinification, supervise toutes les étapes de fabrication du vin en lien étroit avec l'œnologue.
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs

Comment y accéder ?

Cet emploi est généralement accessible avec un Diplôme de niveau Bac à Bac +5 en viticulture et techniques œnologiques ou avec une expérience confirmée de caviste de chai.

Certifications et diplômes

Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole
BTSA viticulture-oenologie
Licence pro mention métiers de la vigne et du vin
Diplôme national d'oenologue

Secteurs d’activité

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

La fiche de ce métier n'a pas encore de données pour ce territoire, patientons quelques semaines pour que les statistiques arrivent.

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Elaborer un assemblage ou une cuvée
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Contrôler la qualité des raisins à la réception
Contrôler les conditions de stockage des produits
Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
Assurer le suivi des stocks en temps réel

Management, Social, Soin

Coordonner les activités d'une équipe de cave

Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies

Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En atelier
En contact avec du public
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Publics spécifiques

Clientèle d'affaires
Particuliers

Types de structures

Exploitation agricole

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : DIRECTEUR TECHNIQUE / MAÎTRE DE CHAI (H/F)

FMI FLORIAN MANTIONE INSTITUT - Valflaunès (34)

CDI
Temps plein
Annuel de 50000.0 Euros à 55000.0 Euros sur 12.0 mois

L'entreprise : Domaine viticole d'envergure, ancré dans l'histoire et situé au pied d'un massif emblématique d'une appellation prestigieuse du sud de la France au Nord de Montpellier. Recrute au Nord de MONTPELLIER un poste de : DIRECTEUR TECHNIQUE / MAÎTRE DE CHAI (F/H) Mission : Avec [...]

Publiée le 06 août 2025 - Offre n° 196GBWN

Voir l'offre : Assistant/e maître de chai (H/F)

VIGNOBLES MICHEL BOYER - Loupiac (33)

CDD - 4 Mois
Temps plein
Horaire de 12.4 Euros

Vos missions : Sous la responsabilité du maître de chai, vous interviendrez principalement pour suivi et à la réalisation des vinifications. Vous participez ainsi aux suivis des maturités, puis des fermentations et à l'ensemble des travaux de vinification. Vous pouvez intervenir en aide de [...]

Publiée le 06 août 2025 - Offre n° 196FYXR

Voir l'offre : Responsable de cave en champagne (H/F)

EARL MOUTAUX - Bligny (10)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2100.0 Euros à 2600.0 Euros sur 13.0 mois

Le champagne Moutaux est un domaine familial situé à Bligny au plein cœur de la Côte des Bar. Avec nos équipes (collaborateurs permanents et saisonniers), nous travaillons nos vignes, vinifions et champagnisons nos cuvées que nous vendons en direct au domaine, dans toute la France et un peu à [...]

Publiée le 06 août 2025 - Offre n° 196FPXT