Chef boulanger / Cheffe boulangère

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain.
Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits
Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés
Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts
Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène
Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie
Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger, un Brevet Professionnel Boulanger, un BTM Boulanger ou une Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée.

Certifications et diplômes

CAP boulanger
Bac pro boulanger pâtissier
MC boulangerie spécialisée
BP boulanger

Secteur d’activité

Commerce et distribution

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

330
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
590
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 2 000 € et 2 769 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (94%)
- CDD entre 1 et 6 mois (3%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (1%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

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Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Confectionner des viennoiseries
Cuire des pièces de viennoiserie
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Décorer des produits culinaires
Défourner des pains et viennoiseries
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Management, Social, Soin

Former les apprentis aux techniques de boulangerie
Superviser une équipe de boulangers

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Etre force de proposition

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En atelier
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

Commerce de proximité
Etablissement de restauration collective

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Travailleur indépendant

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Responsable de production (H/F)

BOULANGERIES MARIE BLACHERE - Dax (40)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2515.9 Euros sur 12.0 mois

Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. Marie Blachère recrute ! Avec plus de 850 boulangeries et 12 000 collaborateurs nous proposons de nombreuses opportunités de carrière. Au cœur de la boulangerie, le Responsable production (H/F) est un acteur indispensable pour une [...]

Publiée le 30 juin 2025 - Offre n° 194PDWZ