Manager en restauration rapide

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant.
Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine
Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante
Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Optimise l'accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager.

Certifications et diplômes

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Licence pro mention commercialisation de produits et services
Licence pro mention management des activités commerciales

Emploi cadre

Secteurs d’activité

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

2630
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
7420
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Difficulté de recrutement pour les entreprisesMoyenne
Source : France Travail & DARES, 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 833 € et 2 333 €
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Répartition des offres d’emploi
- CDI (92%)
- CDD entre 1 et 6 mois (1%)
- CDD > 6 mois (4%)
Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

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Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Organiser et contrôler un approvisionnement
Superviser la gestion des stocks
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Transition écologique
Surveiller la qualité des produits servis
Gérer les urgences et les imprévus en production

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Réaliser la gestion administrative du personnel
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire

Management, Social, Soin

Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Développement économique

Coordonner les activités entre la cuisine et la salle

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activité
Définir les plannings et congés de ses équipes Transition numérique
Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
Gérer les paiements électroniques
Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Traiter les réclamations des clients
Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale Transition écologique

Développement économique

Accueillir, orienter, renseigner un public
Développer et fidéliser la relation client
Implémenter des stratégies de marketing local
Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clients Transition numérique

Production, Construction, Qualité, Logistique

Préparer des plats culinaires
Définir des besoins en approvisionnement
Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
Gérer l'entretien des équipements et installations
Contrôler la qualité du nettoyage effectué
Optimiser les processus de réservation en ligne

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Gérer une situation conflictuelle
Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement
Utiliser les outils numériques Transition numérique
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Argumenter les choix de gestion devant la direction
Construire un plan de carrière dans la restauration rapide

Management, Social, Soin

Transmettre une technique, un savoir-faire

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de leadership
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de contrôle de soi
Avoir l'esprit d'équipe

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public
Exposition à de hautes températures
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Horaires et durée du travail

Travail de nuit
Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

Etablissement de restauration rapide

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Manager en restauration rapide (H/F)

IT TRATTORIA - Amiens (80)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2028.71 Euros sur 12.0 mois

Rattaché au 1er manager, le manager joue un rôle de médiateur entre l'équipe et le 1er manager qu'il doit être à même de remplacer. Le manager seconde le 1er manager dans toutes ses charges. Il gère, réalise et/ou fait réaliser l'ensemble des fabrications, transformations et présentations des [...]

Publiée le 15 juil. 2025 - Offre n° 195HBJY

Voir l'offre : Responsable de Service H/F de la restauration rapide (H/F)

KFC - La Queue En Brie (94)

CDI
Temps plein
Mensuel de 1962.61 Euros sur 12.0 mois

Vous accompagnez l'équipe avec enthousiasme et assurez la gestion du service sur l'ensemble des zones du restaurant ; Vous garantissez les standards de qualité de produits, de rapidité de service et de satisfaction clients ; Vous veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité [...]

Publiée le 15 juil. 2025 - Offre n° 195GYNT

Voir l'offre : Manager H/F de la restauration rapide (H/F)

KFC DOLE CHOISEY - Choisey (39)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2118.83 Euros sur 12.0 mois

Vous accompagnez l'équipe avec enthousiasme et assurez la gestion du service sur l'ensemble des zones du restaurant ; Vous garantissez les standards de qualité de produits, de rapidité de service et de satisfaction clients Vous veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité [...]

Publiée le 15 juil. 2025 - Offre n° 195GXZY