Fiche métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Métier
Tout savoir sur ce métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Les missions principales
- Le pâtissier de restaurant, un artiste culinaire qui éveille les papilles avec ses créations sucrées.
- Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
- Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
- Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
- Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Secteur d’activité
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou BP en pâtisserie. D'autres formations comme le CAP cuisine, le Bac professionnel ou technologique en restauration voire le BTS hôtellerie-restauration sont également pertinentes.
Certifications et diplômes
- CAP pâtissier
- Bac Professionnel boulanger pâtissier
- MC pâtisserie boulangère
- MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
Les compétences recherchées pour le métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Ce qu’il faut savoir faire
Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier
Production, Construction, Qualité, Logistique ( 56 %)
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 16 %)
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences ( 11 %)
Management, Social, Soin ( 7 %)
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies ( 5 %)
Développement économique ( 5 %)
Les savoir-être professionnels
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Savoir-être professionnels
Ce qu'il faut savoir
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Produits, outils et matières
Normes et procédés
Techniques professionnelles
Domaines d'expertise
Les contextes de travail pour le métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port d'équipement d'hygiène
- Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Types de structures
- Établissement de restauration collective
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Statut d’emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Pour aller plus loin dans votre projet pour le métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Le marché du travail dans votre territoire
Les services pour vous accompagner
Les offres dans votre territoire
Voir l'offre : Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
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Le Café Ha(a)ïtza, propose une cuisine de bistrot avec une carte de produits frais dans une ambiance simple et détendue. Sous la responsabilité d'un Chef de cuisine, Vous rassemblez les ingrédients nécessaires à la préparation des plats desserts du restaurant. Vous préparez à l'avance tout [...]
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LA GRANGE AUX DEUX CLEFS - Moernach (68)
Vous occuperez un poste de pâtissier/e et aurez à charge la préparation des desserts de la carte et du menu du jour. Production pâtisserie Approvisionnement stockage Organisation du travail et de la production Hygiène et sécurité La brasserie est fermée le Lundi et Mardi soir, Mercredi et [...]
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LE VIOBEN - Landeda (29)
Au sein d'un restaurant semi gastronomique de poissons et de fruits de mer, vous serez chargé de : - Elaboration des cartes, des recettes en collaboration avec la Direction. - Réalisation des pâtes, desserts glacés, gâteaux, entremets. - Commandes, réception et vérification des livraisons, du [...]
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