Fiche métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Métier


  • Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière
  • Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
  • Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant
  • Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière
  • Second / Seconde de pâtisserie

Tout savoir sur ce métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Les missions principales

  • Le pâtissier de restaurant, un artiste culinaire qui éveille les papilles avec ses créations sucrées.
  • Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
  • Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
  • Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
  • Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
  • Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques

Secteur d’activité

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou BP en pâtisserie. D'autres formations comme le CAP cuisine, le Bac professionnel ou technologique en restauration voire le BTS hôtellerie-restauration sont également pertinentes.

Certifications et diplômes

  • CAP pâtissier
  • Bac Professionnel boulanger pâtissier
  • MC pâtisserie boulangère
  • MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Les compétences recherchées pour le métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Ce qu’il faut savoir faire

Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier

  • Production, Construction, Qualité, Logistique ( 56 %)

  • Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 16 %)

  • Coopération, Organisation et Développement de ses compétences ( 11 %)

  • Management, Social, Soin ( 7 %)

  • Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies ( 5 %)

  • Développement économique ( 5 %)

Les savoir-être professionnels

Cliquez pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier

Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier

  • Produits, outils et matières

  • Normes et procédés

  • Techniques professionnelles

  • Domaines d'expertise

Les contextes de travail pour le métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Conditions de travail et risques professionnels

  • Exposition à de hautes températures
  • Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
  • Port d'équipement d'hygiène
  • Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires décalés
  • Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

  • Établissement de restauration collective
  • Établissement de restauration traditionnelle
  • Hôtellerie / Restauration

Statut d’emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet pour le métier Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Le marché du travail dans votre territoire

Pas encore de données ! La fiche de ce métier est toute neuve, patientons quelques semaines pour que les statistiques arrivent.

Les services pour vous accompagner

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Les offres dans votre territoire

Voir l'offre :  Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)

CAFE H(A)AITZA - La Teste De Buch (33)

Le Café Ha(a)ïtza, propose une cuisine de bistrot avec une carte de produits frais dans une ambiance simple et détendue. Sous la responsabilité d'un Chef de cuisine, Vous rassemblez les ingrédients nécessaires à la préparation des plats desserts du restaurant. Vous préparez à l'avance tout [...]


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LA GRANGE AUX DEUX CLEFS - Moernach (68)

Vous occuperez un poste de pâtissier/e et aurez à charge la préparation des desserts de la carte et du menu du jour. Production pâtisserie Approvisionnement stockage Organisation du travail et de la production Hygiène et sécurité La brasserie est fermée le Lundi et Mardi soir, Mercredi et [...]


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LE VIOBEN - Landeda (29)

Au sein d'un restaurant semi gastronomique de poissons et de fruits de mer, vous serez chargé de : - Elaboration des cartes, des recettes en collaboration avec la Direction. - Réalisation des pâtes, desserts glacés, gâteaux, entremets. - Commandes, réception et vérification des livraisons, du [...]


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