Chef boucher / Cheffe bouchère

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Chef boucher / La Cheffe bouchère, un(e) artisan(e) de la viande qui garantit qualité et fraîcheur.
Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes
Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs
Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson
Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients
Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Certifications et diplômes

CAP boucher
Bac Professionnel boucher charcutier traiteur
Brevet Professionnel Boucher
Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM)
Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)

Secteur d’activité

Commerce et distribution

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

370
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
530
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 988 € et 3 000 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (94%)
- CDD entre 1 et 6 mois (1%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (5%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

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Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Sélectionner une bête auprès d'un producteur
Découper, désosser, parer de la viande
Conditionner des produits
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
Assurer la propreté de la zone de travail
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit

Développement économique

Promouvoir les produits auprès des clients
Conseiller les clients sur les choix de viandes

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Assurer le respect des normes sanitaires

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En atelier
Exposition à de basses températures
Exposition à de hautes températures
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

Travail en journée

Types de structures

Commerce de proximité
Établissement de restauration collective

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Travailleur indépendant

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : CHEF BOUCHER / CHEFFE BOUCHERE (H/F)

GOOD INTERIM - Seine Saint Denis (93)

Intérim - 12 Mois
Temps plein
Horaire de 13.0 Euros à 18.0 Euros

GOOD INTERIM recherche des Chefs Bouchers (H/F) spécialisés pour rejoindre notre équipe. Les Chefs Bouchers seront responsables de la gestion du personnel, des commandes, de la tenue de leurs rayons et de la découpe des viandes, ainsi que du service à la clientèle dans l'environnement de la [...]

Publiée le 15 mai 2025 - Offre n° 192MGXH

Voir l'offre : Chef boucher / Cheffe bouchère (H/F)

LDGF - Le Pontet (84)

CDI
Temps plein

Nos équipes travaillent dans le respect de la valorisation des produits grâce à une véritable approche métier. Nos structures permettent ainsi des perspectives d'évolution professionnelle intéressantes. Fort de son implantation nationale, Despi le Boucher poursuit son développement en [...]

Publiée le 15 mai 2025 - Offre n° 192MFLQ

Voir l'offre : Chef boucher / Cheffe bouchère

INTERMARCHE - Angy (60)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2500 Euros à 3000 Euros sur 13 mois

Gérer les stocks de viande, passer des commandes, contrôler les livraisons et étiqueter les produits de boucherie. Superviser l'équipe de bouchers, planifier les horaires, attribuer les tâches, former le personnel et évaluer leur travail. Assurer la mise en place des étalages, afficher les [...]

Publiée le 15 mai 2025 - Offre n° 192LVWL