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Fiche métier Ecailler / Ecaillère

Métier

  • Écailler / Écaillère de restaurant
  • Écailler / Écaillère en poissonnerie

Caractéristiques de l’emploi

Cet emploi participe à :

Tout savoir sur le métier Ecailler / Ecaillère

Les missions principales

  • Véritable spécialiste des fruits de mer, conseille le client, ouvre les coquillages, prépare et présente les plateaux de fruits de mer
  • Garant de la fraîcheur des produits, s'assure de la qualité de la marchandise et des modes de conservation
  • Peut organiser un étal

Secteur d’activité

Comment y accéder

Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. La qualification est cependant un avantage.

Certifications et diplômes

  • CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
  • CAP poissonnier écailler
  • Bac pro poissonnier écailler traiteur

Les compétences recherchées pour le métier Ecailler / Ecaillère

Ce qu’il faut savoir faire

Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier

  • Production, Construction, Qualité, Logistique ( 65 %)

  • Développement économique ( 17 %)

  • Management, Social, Soin ( 6 %)

  • Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 6 %)

  • Coopération, Organisation et Développement de ses compétences ( 6 %)

Les savoir-être professionnels

Cliquez pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier

Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier

  • Produits, outils et matières

  • Normes et procédés

  • Domaines d'expertise

Les contextes de travail pour le métier Ecailler / Ecaillère

Conditions de travail et risques professionnels

  • Exposition à de basses températures
  • Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires décalés
  • Travail en horaires fractionnés
  • Travail le week-end
  • Travail par roulement

Pour aller plus loin dans votre projet pour le métier Ecailler / Ecaillère

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