Ecailler / Ecaillère

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer.
Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés
Réalise la composition des plateaux de fruits de mer
Dresser un étalage des produits
Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation
Réaliser des sauces

Comment y accéder ?

Ce métier peut être accessible sans qualification. Des formations de niveau CAP à Bac de poissonnier - écailler vont cependant en faciliter l'accès.

Certifications et diplômes

CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
CAP poissonnier écailler
Bac pro poissonnier écailler traiteur
Formation aux premiers secours

Secteur d’activité

Hôtellerie et restauration

Statistiques sur ce métier

Choisissez votre département pour avoir des informations personnalisées :

Le marché du travail en France

190
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
170
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 802 € et 3 033 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (40%)
- CDD < 1 mois (8%)
- CDD entre 1 et 6 mois (17%)
- CDD > 6 mois (3%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (29%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Ouvrir des coquillages et crustacés
Préparer des plateaux de fruits de mer
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix

Développement économique

Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
Présenter et valoriser un produit ou un service

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Avoir le sens du service

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

Exposition à de basses températures
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

Vous voulez vous former à ce métier ?
Trouvez et inscrivez-vous à une formation avec le service 'Trouver ma formation'
Se former
Vous souhaitez utiliser votre CPF pour vous former ?
Rendez-vous sur Mon Compte Formation pour mobiliser vos droits et pour rechercher une formation dans le catalogue en ligne
Se former avec son CPF
Vous voulez découvrir ce métier ?
Venez découvrir ce métier en conditions réelles
Faire une immersion
Vous êtes à la recherche d'un contrat en alternance pour vous former en travaillant ?
Découvrez les entreprises qui recrutent régulièrement des alternants
Trouver une alternance
Vous souhaitez valoriser votre expérience ?
Obtenez une certification grâce à la VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)
Certifier ses compétences
Vous avez besoin de vous déplacer pour travailler ?
Découvrez toutes les aides à la mobilité
Connaître les aides
Vous souhaitez être informé des événements proposés sur votre territoire ?
Consultez le calendrier des rencontres
Trouver un événement

Les offres d'emploi

Voir l'offre : Aide Ecailler (H/F)

CHEZ ALBERT - Biarritz (64)

Saisonnier - 1 Mois
Temps partiel
Horaire de 11.88 Euros

Sur le quai du Port des Pêcheurs, le restaurant Chez Albert recrute un aide Ecailler (H/F). Vous viendrez en aide à l'Ecailler(e) pour la manutention des crustacés et poissons. Poste 5 jours par semaine de 8h30 / 11h30 et de 18h à 20h Poste à pourvoir immédiatement ATTENTION PAS DE LOGEMENT [...]

Publiée le 01 juil. 2025 - Offre n° 194QMWF

Voir l'offre : Ecailler en poissonnerie (H/F)

MANPOWER FRANCE - Aubenas (07)

CDI
Temps plein
Horaire de 11.88 Euros sur 12.0 mois

Manpower AUBENAS recherche, pour son client évoluant dans le secteur des supermarchés, un Vendeur Poissonnier - H/F. Dans le cadre de ce poste, vous serez amené à : -Préparer et présenter les produits de la poissonnerie -Conseiller la clientèle sur les produits de la mer -Assurer la [...]

Publiée le 22 juin 2025 - Offre n° 194FSRC

Voir l'offre : Écailler / Écaillère de restaurant

LE DOMAINE SAINT CLAIR - Étretat (76)

CDI
Temps plein

ETRETAT (76790) Pour notre Restaurant en plein coeur d'Étretat, à deux pas du bord de mer, nous cherchons un/une Ecaillier, passionné pour la mer et ses produits, transformant les dons de la mer en plats exquis. Rejoignez l'équipe de ce restaurant qui réalise une savoureuse cuisine fraîche [...]

Publiée le 19 juin 2025 - Offre n° 194CZJD