Ecailler / Ecaillère

Métier

  • Ecailler / Ecaillère de restaurant
  • Ecailler / Ecaillère en poissonnerie

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

  • Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer.
  • Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés
  • Réalise la composition des plateaux de fruits de mer
  • Dresser un étalage des produits
  • Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation
  • Réaliser des sauces

Comment y accéder ?

Ce métier peut être accessible sans qualification. Des formations de niveau CAP à Bac de poissonnier - écailler vont cependant en faciliter l'accès.

Certifications et diplômes

  • CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
  • CAP poissonnier écailler
  • Bac pro poissonnier écailler traiteur
  • Formation aux premiers secours

Secteur d’activité

Statistiques sur ce métier

Le marché du travail en France

  • 190
    demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • 170
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 802 € et 3 033 €

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (40%)
    • CDD < 1 mois (8%)
    • CDD entre 1 et 6 mois (17%)
    • CDD > 6 mois (3%)
    • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (29%)

    Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

  • Ouvrir des coquillages et crustacés
  • Préparer des plateaux de fruits de mer
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix

Développement économique

  • Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
  • Présenter et valoriser un produit ou un service

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Avoir le sens du service

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

  • Exposition à de basses températures
  • Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires décalés
  • Travail en horaires fractionnés
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail par roulement

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

  • Vous voulez vous former à ce métier ?

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    Trouver un événement

Les offres d'emploi

Voir l'offre :  Aide Ecailler (H/F)

CHEZ ALBERT - Biarritz (64)

  • Saisonnier - 1 Mois
  • Temps partiel
  • Horaire de 11.88 Euros

Sur le quai du Port des Pêcheurs, le restaurant Chez Albert recrute un aide Ecailler (H/F). Vous viendrez en aide à l'Ecailler(e) pour la manutention des crustacés et poissons. Poste 5 jours par semaine de 8h30 / 11h30 et de 18h à 20h Poste à pourvoir immédiatement ATTENTION PAS DE LOGEMENT [...]

  • CDI
  • Temps plein
  • Horaire de 11.88 Euros sur 12.0 mois

Manpower AUBENAS recherche, pour son client évoluant dans le secteur des supermarchés, un Vendeur Poissonnier - H/F. Dans le cadre de ce poste, vous serez amené à : -Préparer et présenter les produits de la poissonnerie -Conseiller la clientèle sur les produits de la mer -Assurer la [...]

Voir l'offre :  Écailler / Écaillère de restaurant

LE DOMAINE SAINT CLAIR - Étretat (76)

  • CDI
  • Temps plein

ETRETAT (76790) Pour notre Restaurant en plein coeur d'Étretat, à deux pas du bord de mer, nous cherchons un/une Ecaillier, passionné pour la mer et ses produits, transformant les dons de la mer en plats exquis. Rejoignez l'équipe de ce restaurant qui réalise une savoureuse cuisine fraîche [...]

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