Poissonnier / Poissonnière

Métier

  • Employé / Employée de la criée
  • Employé / Employée de marée
  • Employé / Employée en poissonnerie
  • Fileteur / Fileteuse
  • Mareyeur / Mareyeuse
  • Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

  • Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients.
  • Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux
  • Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante
  • Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation
  • Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits
  • Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients
  • Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Certifications et diplômes

  • CQP poissonnier
  • CQP employé polyvalent des produits de la mer
  • CAP poissonnier écailler
  • CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
  • Bac pro poissonnier écailler traiteur

Secteur d’activité

Statistiques sur ce métier

Le marché du travail en France

  • 2330
    demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • 9980
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Difficulté de recrutement pour les entreprisesElevée

    Source : France Travail & DARES, 2023

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 083 €

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (47%)
    • CDD entre 1 et 6 mois (6%)
    • CDD > 6 mois (4%)
    • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (40%)

    Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

  • Ouvrir des coquillages et crustacés
  • Préparer le poisson pour la conservation
  • Nettoyer les poissons et les crustacés
  • Trier les poissons et effectuer leur préparation
  • Gérer l'approvisionnement en produits frais
  • Gérer les stocks de produits de la mer
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Assurer la fraîcheur des produits exposés

Développement économique

  • Analyser les tendances de consommation des clients

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve d'autonomie
  • Avoir l'esprit d'équipe

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

  • En zone frigorifique
  • Exposition à de basses températures
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

  • Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

  • Commerce de proximité

Statut d’emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

  • Vous voulez vous former à ce métier ?

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    Se former

  • Vous souhaitez utiliser votre CPF pour vous former ?

    Rendez-vous sur Mon Compte Formation pour mobiliser vos droits et pour rechercher une formation dans le catalogue en ligne

    Se former avec son CPF

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    Faire une immersion

  • Vous êtes à la recherche d'un contrat en alternance pour vous former en travaillant ?

    Découvrez les entreprises qui recrutent régulièrement des alternants

    Trouver une alternance

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    Connaître les aides

  • Vous souhaitez être informé des événements proposés sur votre territoire ?

    Consultez le calendrier des rencontres

    Trouver un événement

Les offres d'emploi

  • CDD - 12 Mois
  • Temps plein
  • Mensuel de 991.0 Euros à 1799.0 Euros sur 12.0 mois

Nous recherchons un Poissonnier H/F pour une offre en alternance* au sein de Leclerc sur le secteur de Marly ! Cette offre vous permet d'obtenir un CQP Poissonnier (ère) en 12 mois ! Afin de valider un Certificat de Qualification Professionnelle (niveau 3 - CAP) ! Ce poste est à pourvoir en [...]

Publiée le 09 juil. 2025 - Offre n° 195BSSG

  • Intérim - 1 Mois
  • Temps plein
  • Horaire de 11.88 Euros sur 12.0 mois

Le poste : Votre agence Proman La Rochelle recherche pour l'un de ses clients un poissonnier vendeur H/F jusqu'au 05/08. Vos missions : - Préparation des poissons (vidage, nettoyage, découpe) - Mise en place et tenue des vitrines de vente - Accueil, conseil et vente à la clientèle Mission à [...]

Publiée le 09 juil. 2025 - Offre n° 195BNNQ

  • Intérim - 5 Jour(s)
  • Temps plein
  • Mensuel de 1801.8 Euros sur 12.0 mois

DOM TOM INTÉRIM recherche des POISSONNIERS DATE : Dès que possible HORAIRES : Horaires variables !! Chaussures de sécurité OBLIGATOIRE !! CHAUSSURES DE SÉCURITÉ OBLIGATOIRE Pour postulez inscrivez vous sur notre plateforme : https://mission.dtinterim.fr

Publiée le 09 juil. 2025 - Offre n° 195BKZL

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