Poissonnier / Poissonnière

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients.
Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux
Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante
Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation
Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits
Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients
Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Certifications et diplômes

CQP poissonnier
CQP employé polyvalent des produits de la mer
CAP poissonnier écailler
CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
Bac pro poissonnier écailler traiteur

Secteur d’activité

Commerce et distribution

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

2330
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
9980
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Difficulté de recrutement pour les entreprisesElevée
Source : France Travail & DARES, 2023
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 083 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (47%)
- CDD entre 1 et 6 mois (6%)
- CDD > 6 mois (4%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (40%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Ouvrir des coquillages et crustacés
Préparer le poisson pour la conservation
Nettoyer les poissons et les crustacés
Trier les poissons et effectuer leur préparation
Gérer l'approvisionnement en produits frais
Gérer les stocks de produits de la mer
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Assurer la fraîcheur des produits exposés

Développement économique

Analyser les tendances de consommation des clients

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Transition écologique

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve d'autonomie
Avoir l'esprit d'équipe

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En zone frigorifique
Exposition à de basses températures
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

Commerce de proximité

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : AGENT DE PRODUCTION

ADEQUAT INTERIM - Penmarch (29)

Intérim - 12 Mois
Temps plein
Annuel de 22000.0 Euros à 27000.0 Euros sur 12.0 mois

Notre agence Adéquat de QUIMPER recherche pour l'un de ses clients basé sur Penmarch des AGENTS DE PRODUCTION (F/H) Missions : - Maitriser le tri des matières premières - Alimenter la ligne de production - Etriper, fileter , recouper, nettoyer - Emboiter les sardines, maquereaux ,thon - [...]

Publiée le 01 juil. 2025 - Offre n° 194RHYD

Voir l'offre : Poissonnier (H/F)

ERGALIS VANNES 3281 - Pornic (44)

Intérim - 3 Mois
Temps plein
Horaire de 12.0 Euros à 14.0 Euros sur 12.0 mois

Nous recherchons un Poissonnier (h/f) passionné! Vos missions incluront les techniques de préparation des poissons et crustacés, la vente et les conseils aux clients, ainsi que la préparation de l'étal et le remballe. Ce poste ne nécessite pas de temps partiel, avec un horaire de 35 [...]

Publiée le 01 juil. 2025 - Offre n° 194RDNF

Voir l'offre : POISSONNIER H/F

ENTHALPIA RHONE ALPES - Montelier (26)

Intérim - 1 Mois
Temps plein
Horaire de 11.88 Euros à 13.0 Euros sur 12.0 mois

En tant que poissonnier, vous jouerez un rôle clé dans la présentation attrayante de notre étal de poissonnerie, tout en offrant un service clientèle exceptionnel. Responsabilités : Sélection rigoureuse des produits de la mer en veillant à leur fraîcheur et leur qualité. Préparation et [...]

Publiée le 01 juil. 2025 - Offre n° 194RBZN