Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Métier
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement.
- Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
- Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Comment y accéder ?
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente.
Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Certifications et diplômes
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Emploi cadre
Secteur d’activité
Statistiques sur ce métier
Le marché du travail en France
- demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois2390
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
- 5990offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 802 € et 2 442 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (97%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (1%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024
Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi
Les compétences
Les savoir-faire
Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la conformité des activités au regard des normes de sécurité Transition écologique
- Surveiller la qualité des produits servis
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Gérer une caisse
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
Management, Social, Soin
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
Développement économique
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Les savoir-être professionnels
Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Prendre des initiatives et être force de proposition
- Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
Les savoirs
Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Types de structures
- Bar, Brasserie
- Commerce de proximité
Statut d’emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Pour aller plus loin dans votre projet
Les services pour vous accompagner
Vous voulez vous former à ce métier ?
Trouvez et inscrivez-vous à une formation avec le service 'Trouver ma formation'
Se former
Vous souhaitez utiliser votre CPF pour vous former ?
Rendez-vous sur Mon Compte Formation pour mobiliser vos droits et pour rechercher une formation dans le catalogue en ligne
Se former avec son CPF
Vous voulez découvrir ce métier ?
Venez découvrir ce métier en conditions réelles
Faire une immersion
Vous êtes à la recherche d'un contrat en alternance pour vous former en travaillant ?
Découvrez les entreprises qui recrutent régulièrement des alternants
Trouver une alternance
Vous souhaitez valoriser votre expérience ?
Obtenez une certification grâce à la VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)
Certifier ses compétences
Vous avez besoin de vous déplacer pour travailler ?
Découvrez toutes les aides à la mobilité
Connaître les aides
Vous souhaitez être informé des événements proposés sur votre territoire ?
Consultez le calendrier des rencontres
Trouver un événement
Les offres d'emploi
Voir l'offre : Responsable de bar-brasserie (H/F)
JOBHR - France
- Saisonnier - 3 Mois
- Temps plein
Responsable bar rooftop h/f Réf. 949 - Restaurant sur une crique entre Collioure et Port-Vendres en Pyrénées-Orientales (66) spécialité cuisine méditerranéenne, ouvert à l'année, recherche un responsable de bar, mixologue, en vue de tenir le bar du rooftop de notre restaurant. Poste nourri et [...]
Voir l'offre : Responsable Bar H/F (H/F)
BOUTIQUE HOTELS COLLECTION - Bordeaux (33)
- Saisonnier - 5 Mois
- Temps plein
- Mensuel de 2530.0 Euros à 2531.0 Euros sur 12.0 mois
Pour son nouveau restaurant Le Cercle de Montaigne, Le Palais Gallien Hôtel & Spa, Hôtel 5* situé à Bordeaux (33), le groupe LBHC est à la recherche de son / sa futur(e) Responsable Bar pour la saison 2025. Vous serez en charge des missions suivantes : * Superviser la mise en place du bar [...]
Voir l'offre : Responsable Club (H/F)
LABOURDONNAIS - St Denis (974)
- CDI
- Temps plein
- Piloter l'ambiance : garantir une atmosphère festive et sécurisée du premier beat jusqu'au dernier slow. - Animer & manager : coordonner barmen, DJ, équipe de sécurité, hôtesses, runners - tous soudés par ton esprit d'équipe. - Chouchouter les clients : accueil chaleureux, gestion des [...]
Vous souhaitez consulter plus d'offres ?
Voir toutes les offres
Trouvez des entreprises à fort potentiel d'embauche
pour envoyer vos candidatures spontanées
Découvrir ces entreprisesLes métiers proches
Découvrez les métiers ayant des compétences, un centre d'intérêt ou un secteur d'activité en commun avec le métier Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Ces métiers ont des compétences communes avec le métier : Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Ces métiers ont le même centre d'intérêt : J'ai le sens des affaires
Ces métiers ont le même secteur d'activité : Hôtellerie et restauration
Être accompagné
Que vous soyez inscrit ou non à France Travail, vous pouvez être accompagné. Nous sommes là pour vous.