Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Métier

  • Bistrotier / Bistrotière
  • Cafetier / Cafetière
  • Directeur / Directrice de café bar
  • Exploitant / Exploitante de bar
  • Exploitant / Exploitante de bar-brasserie
  • Exploitant / Exploitante de café
  • Exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie
  • Exploitant / Exploitante de salon de thé
  • Responsable de bar
  • Responsable de bar-brasserie

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

  • Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement.
  • Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
  • Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings
  • Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité
  • Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente.
Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.

Certifications et diplômes

  • Bac pro commercialisation et services en restauration
  • BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
  • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Emploi cadre

Secteur d’activité

Statistiques sur ce métier

Le marché du travail en France

  • 2390
    demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • 5990
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 802 € et 2 442 €

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (97%)
    • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (1%)

    Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Gérer l'entretien des équipements et installations
  • Surveiller la conformité des activités au regard des normes de sécurité Transition écologique
  • Surveiller la qualité des produits servis

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

  • Assurer la gestion administrative d'une activité
  • Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
  • Gérer une caisse
  • Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète

Développement économique

  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Coordonner les activités entre la cuisine et la salle

Management, Social, Soin

  • Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

  • Faire preuve de leadership
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Etre force de proposition
  • Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

  • En contact avec du public
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
  • Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires décalés
  • Travail en horaires fractionnés
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

  • Bar, Brasserie
  • Commerce de proximité

Statut d’emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)
  • Travailleur indépendant

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

  • Vous voulez vous former à ce métier ?

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Les offres d'emploi

  • Saisonnier - 5 Mois
  • Temps plein
  • Mensuel de 2500.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12.0 mois

***SAISON HIVER 2025/2026***Possibilité de logement*** CARON 3200, est un nouvel établissement offrant une expérience client mémorable dans un lieu emblématique de Val Thorens et les 3 Vallées. Accessible depuis Orelle via la TC Orelle et depuis Val Thorens via le téléphérique de Caron, ce [...]

Voir l'offre :  Responsable de bar à vin / épicerie fine (H/F)

SCEV JEAN-JACQUES BARDIN - La Charité-Sur-Loire (58)

  • CDI
  • Temps plein
  • Horaire de 13.0 Euros à 15.0 Euros sur 0.0 mois

Exploitation viticole basée à Pouilly-sur-Loire recherche pour son futur local Bar à vins / dégustation des vins de la propriété un responsable. En tant que gestionnaire, vous serez responsable du bon fonctionnement du bar, du respect des normes et de la satisfaction des clients. vous devrez [...]

Voir l'offre :  Adjoint manager de bar (H/F)

DADOUN PERE ET FILS - La Garenne-Colombes (92)

  • CDI
  • Temps partiel
  • Horaire de 16.0 Euros

Au cœur du marché des Vallées de la Garenne Colombes, notre nouvel espace convivial conçu pour l'accueil des convives autour de tables en béton brut revégétalisées et de son bar circulaire en Inox surplombé par des menuiseries intégrants Végétaux et Fleurs, a pour but d'accueillir les clients [...]

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