Œnologue

Production, Construction, Qualité, Logistique

• Analyser les caractéristiques des sols et du terroir pour déterminer les types de culture et les variétés de vignes adaptées
• Surveiller la croissance des vignes tout au long de la saison et identifier les besoins d'intervention (taille, traitement,...)
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
• Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
• Planifier les opérations de récolte des raisins
• Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, ...) du produit final
• Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
• Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance

Management, Social, Soin

• Conseiller les viticulteurs sur les techniques de culture de la vigne (choix des cépages, terroir, traitements à apporter, ...)

Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies

• Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins

Production, Construction, Qualité, Logistique

• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
• Contrôler la qualité sanitaire des produits Transition écologique
• Assurer la traçabilité des lots de production
• Conditionner des produits avant une opération de fermentation
• Évaluer les besoins en approvisionnement de la cave
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
• Contrôler les conditions de stockage des produits

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

• Élaborer des plans de développement durable pour la cave Transition écologique
• Évaluer l'impact environnemental des pratiques de vinification Transition écologique
• Optimiser la consommation énergétique des systèmes
• Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
• Établir des rapports de production et d'incidents
• Veiller au respect des normes de sécurité

Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies

• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Conduire des recherches pour améliorer les techniques de vinification et de culture de la vigne
• Proposer des innovations en matière de packaging du vin
• Traiter une information météorologique recueillie Transition écologique

Management, Social, Soin

• Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
• Coordonner les activités d'une équipe de cave
• Former et développer les compétences des équipes

Développement économique

• Organiser des événements de dégustation de vins
• Analyser les tendances du marché du vin
• Développer des stratégies de marketing pour des vins

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

• Assurer le respect des réglementations environnementales Transition écologique
• Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
• Utiliser l'anglais en contexte professionnel