Boucher / Bouchère

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité.
Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs
Découpe, désosse et prépare les pièces de viande
Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation
Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères
Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Certifications et diplômes

CAP boucher
Bac pro boucher charcutier traiteur
BP boucher
Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM)
Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)

Secteur d’activité

Commerce et distribution

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

11850
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
36460
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée
Source : France Travail & DARES, 2023
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 200 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (65%)
- CDD entre 1 et 6 mois (4%)
- CDD > 6 mois (5%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (24%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

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Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Identifier les types et morceaux de viande
Découper, désosser, parer de la viande
Vider et nettoyer des bêtes
Gérer les stocks de viandes et de produits associés
Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Veiller au respect des normes d'hygiène Transition écologique
Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Développement économique

Accueillir, orienter et renseigner un client
Conseiller les clients sur les types de viandes
Promouvoir les produits auprès des clients

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Etre force de proposition
Avoir l'esprit d'équipe

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En atelier
Exposition à de hautes températures
Manipulation de produits à risques
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

Commerce de proximité
Etablissement de restauration collective

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Boucher (H/F)

MANPOWER FRANCE - Haute-Garonne (31)

CDI
Temps plein

Manpower recrute pour l'un de ses clients, une enseigne reconnue dans la grande distribution, un(e) Boucher H/F pour renforcer son équipe au nord de Toulouse ! Votre mission : sublimer la viande et satisfaire les clients avec des produits de qualité et un savoir-faire artisanal. Vos [...]

Publiée le 04 juil. 2025 - Offre n° 194WJDN

Voir l'offre : BOUCHER (H/F)

LES HALLES SAVOYARDES - Chambery (73)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2650.0 Euros sur 12.0 mois

Les Halles Savoyardes, magasin spécialiste des produits frais, recherchent un boucher (H/F) Vos missions, en collaboration avec le responsable du rayon, seront : - La préparation des produits (désossage, parage, ficelage ) dans le respect des règles établies. Nous travaillons uniquement de [...]

Publiée le 04 juil. 2025 - Offre n° 194WGBC

Voir l'offre : Boucher / Bouchère (H/F)

NETTO JOUE LES TOURS - Joue Les Tours (37)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2250.0 Euros sur 13.0 mois

Nous recherchons actuellement un Boucher (H/F) pour rejoindre notre équipe. Sous la responsabilité du responsable Boucherie, vos missions sont les suivantes : - procéder aux opérations de désossage, parage et épluchage des quartiers de viande - procéder aux opérations de découpage ; - [...]

Publiée le 04 juil. 2025 - Offre n° 194WFXS