Fiche métier Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration

Métier

Cet emploi est :

Emploi cadre

Tout savoir sur ce métier Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration

Les missions principales

L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration.
Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration
Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité
Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement
Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction
Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel
Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement

Secteur d’activité

Hôtellerie et restauration

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Certifications et diplômes

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Bachelor en management des arts culinaires
Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
Manager en hôtellerie internationale
Directeur d'hôtellerie internationale
Diplôme en management international des arts culinaires

Les compétences recherchées pour le métier Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration

Ce qu’il faut savoir faire

Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier

Développement économique ( 27 %)
Développement commercial
- Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
- Maintenir un haut niveau de service client
- Mettre en oeuvre une stratégie commerciale
- Suivre les tendances du marché de la restauration
- Développer et fidéliser la relation client
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
Stratégie de développement
- Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
- Optimiser les coûts opérationnels
- Participer à l'innovation et contribuer à l'amélioration continue du travail
- Piloter une activité
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Développer des partenariats avec des acteurs locaux
Relation client
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Gérer les retours des clients pour améliorer les services
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 24 %)
Pilotage et maîtrise des coûts
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Établir des relations durables avec les fournisseurs
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
Gestion et contrôle
- Élaborer les budgets annuels des points de restauration
- Élaborer les budgets du service hôtelier
Droit, contentieux et négociation
- Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Protection des personnes et de l'environnement
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Production, Construction, Qualité, Logistique ( 20 %)
Production, Fabrication
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Prévention des risques
- Mettre en place des procédures de sécurité
Gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Surveiller les stocks et passer des commandes
- Superviser la gestion des stocks
Conception
- Concevoir l'aménagement d'espaces
Qualité
- Veiller au respect des normes d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Logistique
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
Maintenance, Réparation
- Résoudre les problèmes opérationnels courants
- Gérer l'entretien des équipements et installations
Management, Social, Soin ( 19 %)
Management
- Évaluer les performances du personnel
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
- Évaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
Gestion des Ressources Humaines
- Élaborer des plans de développement personnel pour le personnel
- Favoriser un environnement de travail positif
- Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Conseil, Transmission
- Former le personnel aux standards de service
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences ( 6 %)
Communication
- Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux
- Assurer une communication efficace entre les équipes
Organisation
- Utiliser les outils numériques
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies ( 4 %)
Communication, Multimédia
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Gérer les communications de l'établissement sur les réseaux sociaux

Les savoir-être professionnels

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Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

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Domaines d'expertise
- Yield management / tarification en temps réel
- Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- Gestion des coûts et budgetisation
- Gestion des fournisseurs
- Techniques de négociation avancées
- Développement de partenariats
- Gestion des relations clientèle
- Suivi des tendances du marché
- Chiffrage/calcul de coût
Normes et procédés
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Marketing / Mercatique
- Procédures de maintenance de locaux
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Législation alimentaire
- Législation sociale
- Contrôle qualité
- Évaluation de la satisfaction client
Techniques professionnelles
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Techniques de vente et de promotion
- Gestion des plaintes clients
- Supervision du personnel
- Planification des événements
- Gestion des urgences

Les contextes de travail pour le métier Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public

Horaires et durée du travail

Travail en horaires décalés
Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés

Lieux et déplacements

Zone nationale

Types de structures

Établissement de restauration traditionnelle
Hôtellerie

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

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Le marché du travail dans votre territoire

10670
demandeurs d'emploi inscrits au cours des 12 derniers mois en catégories ABC
25200
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois
Difficulté de recrutement pour les entreprisesElevée
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 795 € et 2 387 €
Répartition des offres d’emploi
- CDI (74%)
- CDD entre 1 et 6 mois (4%)
- CDD > 6 mois (19%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (2%)

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Les services pour vous accompagner

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Les offres dans votre territoire

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MONTAGNOTEL - Flumet (73)

Le poste est celui de Adjoint(e) du Directeur de notre société gérant L'Hôtel Le Mont Blanc à FLUMET (sortie Megève) .Le site dispose de 36 chambres , salles de réunion , bar , restaurant , salle de sport. . Notre société recherche l'adjoint(e) du directeur général , afin d'assurer la [...]

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Voir l'offre : Mesure POEI : Assistant / Assistante manager en restauration

FASALOUJA - Béziers (34)

Cette offre concerne une mesure POEI

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CDITemps plein

Voir l'offre : Assistant / Assistante manager en restauration rapide (H/F)

QUICK - Lille (59)

L'assistant du manager (H/F) : Participe au développement de son établissement dans le respect de la stratégie de l'enseigne. Assiste le manager dans l'organisation de l'équipe. Fait appliquer et contrôle les différentes tâches de l'équipe pour un fonctionnement optimum de l'établissement [...]

Publiée le

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Caractéristiques de l’emploi

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Les missions principales

Secteur d’activité

Comment y accéder

Certifications et diplômes

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Ce qu’il faut savoir faire

Développement économique ( 27 %)

Développement commercial

Stratégie de développement

Relation client

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 24 %)

Pilotage et maîtrise des coûts

Gestion et contrôle

Droit, contentieux et négociation

Protection des personnes et de l'environnement

Production, Construction, Qualité, Logistique ( 20 %)

Production, Fabrication

Prévention des risques

Gestion des stocks

Conception

Qualité

Logistique

Maintenance, Réparation

Management, Social, Soin ( 19 %)

Management

Gestion des Ressources Humaines

Conseil, Transmission

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences ( 6 %)

Communication

Organisation

Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies ( 4 %)

Communication, Multimédia

Les savoir-être professionnels

Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

Domaines d'expertise

Normes et procédés

Techniques professionnelles

Les contextes de travail pour le métier Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration

Conditions de travail et risques professionnels

Horaires et durée du travail

Lieux et déplacements

Types de structures

Statut d’emploi

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