Econome en hôtellerie-restauration

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

L'économe assure l’approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services.
Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience.
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.

Certifications et diplômes

Bac pro commercialisation et services en restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Manager en hôtellerie internationale

Secteur d’activité

Hôtellerie et restauration

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

160
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
220
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Difficulté de recrutement pour les entreprisesMoyenne
Source : France Travail & DARES, 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 802 € et 2 688 €
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Répartition des offres d’emploi
- CDI (54%)
- CDD entre 1 et 6 mois (15%)
- CDD > 6 mois (9%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (19%)
Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Mettre en place une politique de gestion des stocks
Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock Transition numérique
Vérifier la conformité des livraisons
Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

Assurer la gestion administrative d'une activité
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison

Développement économique

Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Etre force de proposition

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

Manipulation de produits à risques
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

Entreprises et milieux professionnels
Etablissement de restauration collective

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Econome / Logisticien(ne) (H/F)

PE CONCEPTION - Le Bouscat (33)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2008.00 Euros à 2400.00 Euros sur 12.0 mois

ACTIVITÉS PRINCIPALES 1. Gestion des achats, approvisionnements et suivi : - Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés (gestion hebdomadaire et J+2 ). - Réception et contrôle des livraisons : qualité, quantité, conformité, DLC/DLUO. - Enregistrement des produits dans le [...]

Publiée le 13 août 2025 - Offre n° 196LXFF

Voir l'offre : Econome en hôtellerie-restauration

BACHA COFFEE FRANCE - Paris 08 (75)

CDI
Temps plein

Propreté & hygiène des espaces: Garantir la propreté irréprochable de toutes les zones de production (cuisine, laboratoires, arrière-boutique, zones de stockage). Superviser l'entretien courant des espaces de vente, de restauration et des locaux. Réaliser des audits réguliers pour s'assurer du [...]

Publiée le 07 août 2025 - Offre n° 196GSVT

Voir l'offre : Econome (H/F)

CASINO DE DEAUVILLE - Deauville (14)

CDD - 6 Mois
Temps plein
Mensuel de 1838.0 Euros sur 12.0 mois

Le Casino Barriere Deauville recherche une ou un économe. Barrière, c'est 32 Casinos, 1 Club de Jeux, 19 Hôtels, plus de 150 Restaurants et Bars, 16 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis Club, 1 Balnéo, 1 Thalasso. Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs, en France et à [...]

Publiée le 07 août 2025 - Offre n° 196GQKT