Brasseur / Brasseuse de bière

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques.
Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis
Gère les stocks de matières premières et de produits finis
Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie
Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Peut développer de nouvelles recettes de bière
Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise

Comment y accéder ?

Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.

Certifications et diplômes

Développer et produire ses bières en microbrasserie

Secteur d’activité

Industrie - Alimentaire

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

1250
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
2940
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée
Source : France Travail & DARES, 2023
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 154 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (55%)
- CDD entre 1 et 6 mois (9%)
- CDD > 6 mois (4%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (30%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Transformer des matières premières d'origine végétale
Respecter les recettes de brassage
Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Analyser la qualité et la conformité des matières premières
Assurer la conformité réglementaire des processus de production
Assurer la traçabilité des produits
Contrôler les conditions de stockage des produits

Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies

Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)

Production, Construction, Qualité, Logistique

Elaborer des recettes
Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
Effectuer des mélanges de matières premières
Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Elaborer un assemblage ou une cuvée
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Agir rapidement en cas de problème technique
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Définir des besoins en approvisionnement
Conditionner des produits
Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Analyser la qualité de la bière finie
Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Planifier la production en fonction de la demande
Organiser le traitement des commandes

Management, Social, Soin

Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier Transition écologique
Animer une équipe

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Transition numérique
Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Evaluer l'impact environnemental des processus de production Transition écologique
Gérer les déchets de production de manière écologique Transition écologique

Développement économique

Commercialiser des produits alimentaires
Développer des techniques de vente innovantes

Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies

Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Maintenir un environnement de travail sécurisé Transition écologique

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
Faire preuve de rigueur et de précision
Avoir le sens du service

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En atelier
Exposition à de hautes températures
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
Manipulation de produits à risques
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Horaires et durée du travail

Travail en journée
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Brasseur F/H

SYNERGIE - Concarneau (29)

Intérim - 3 Mois
Temps plein
Horaire de 14.0 Euros à 16.0 Euros sur 12.0 mois

Fort d'une culture et d'un patrimoine régional de renommée internationale, notre client est spécialisé dans la fabrication de bières et est un fidèle ambassadeur de son territoire, dotée d'une pincée d'avant-gardisme.Synergie Concarneau recrute un BRASSEUR - CONDUCTEUR DE LIGNE AUTOMATISEE H/F [...]

Publiée le 26 juin 2025 - Offre n° 194LTZG

Voir l'offre : Assistant(e) Brasseur(se) (H/F)

APPIE & CIE - St Ouen L Aumone (95)

CDI
Temps plein

Dans le cadre de la forte croissance d'Appie & Cie et de l'entrée récente de la marque BAPBAP dans notre portefeuille, nous sommes à la recherche d'un(e) assistant(e) brasseur(se), sous la supervision du responsable de production et du Head Brewer, au sein d'une équipe en plein [...]

Publiée le 25 juin 2025 - Offre n° 194KHQJ

Voir l'offre : Brasseur (H/F)

BRASSERIE MARKUS - Cleon D Andran (26)

CDD - 6 Mois
Temps plein

BRASSEUR ou OPERATEUR BRASSICOLE (H/F) POLYVALENT CDD 6 mois Notre hippopotame Markus, précurseur de la bière artisanale dans la région, produit et commercialise avec passion des bières artisanales de qualité depuis 2001, ainsi que des boissons softs depuis 2021. Dans le cadre de notre [...]

Publiée le 22 juin 2025 - Offre n° 194FVBZ