Responsable d'établissement de restauration collective
Métier
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
- Peut recruter du personnel.
- Peut participer à la production culinaire.
Comment y accéder ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective.
La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Certifications et diplômes
- Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective
- Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration
Emploi cadre
Secteur d’activité
Statistiques sur ce métier
Le marché du travail en France
- demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois1320
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
- 7620offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée
Source : France Travail & DARES, 2023
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 820 € et 2 800 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (87%)
- CDD entre 1 et 6 mois (2%)
- CDD > 6 mois (4%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (5%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024
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Les compétences
Les savoir-faire
Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Organiser le traitement des commandes
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
- Superviser la préparation des produits culinaires
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Elaborer, suivre et piloter un budget
Développement économique
- Piloter une activité
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités du personnel
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Les savoir-être professionnels
Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de contrôle de soi
- Avoir l'esprit d'équipe
Les savoirs
Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En environnement bruyant
- Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail par roulement
Publics spécifiques
- Adultes
- Enfants
- Patients
- Personnes âgées
- Personnes médicalisées
Types de structures
- Etablissement de restauration collective
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Les offres d'emploi
Voir l'offre : Adjoint cantine H/F
ADECCO - Châteauroux (36)
- CDD - 1 Mois
- Temps plein
- Mensuel de 2100.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Adecco recrute un(e) Adjoint(e) Cantine pour un Établissement Pénitentiaire à Châteauroux. Vos Missions : - Gestion des Stocks : Vous serez responsable de l'approvisionnement des denrées alimentaires, ce qui implique de passer les commandes nécessaires et de recevoir les livraisons. Vous [...]
Voir l'offre : Chef gérant H/F
CRIT - Tarbes (65)
- CDI
- Temps plein
- Mensuel de 1802.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, chef gérant à Tarbes. Vos missions : - Assure les approvisionnements, le management des équipes, - Contact et relationnel client et est garant de la satisfaction, - Hygiène et sécurité. Poste à pourvoir à [...]
Voir l'offre : Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)
RESTALLIANCE - Rogerville (76)
- CDI
- Temps plein
- Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à Rogerville en contrat CDI Au quotidien : Être Chef gérant chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre [...]
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