Chef / Cheffe de cuisine

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.

Certifications et diplômes

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Emploi réglementé

Secteur d’activité

Hôtellerie et restauration

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

19130
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
61030
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Difficulté de recrutement pour les entreprisesElevée
Source : France Travail & DARES, 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 587 €
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Répartition des offres d’emploi
- CDI (68%)
- CDD entre 1 et 6 mois (6%)
- CDD > 6 mois (7%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (16%)
Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développer des techniques de restauration innovantes

Management, Social, Soin

Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Développement économique

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de leadership
Faire preuve de réactivité
Faire preuve de rigueur et de précision

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

Etablissement de restauration traditionnelle
Hôtellerie / Restauration

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Chef de Cuisine restaurant Libanais (H/F)

HOSPITALLIGENCE - Paris 05 (75)

CDI
Temps plein
Mensuel de 1900.0 Euros à 1980.0 Euros sur 12.0 mois

Vous serez responsable de la préparation, de l'élaboration et de la présentation des plats traditionnels libanais selon les standards de qualité de l'établissement. Vous gérez l'ensemble des activités de la cuisine, y compris la gestion des stocks, le respect des normes d'hygiène et de [...]

Publiée le 17 août 2025 - Offre n° 196NTGD

Voir l'offre : Chef /cheffe de cuisine (H/F)

LOLIGO - La Rochelle (17)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2300.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

recherche un(e) chef(fe) cuisinier(ère) ,motivé , passionné ,consciencieux ,dynamique ,travailleur, sérieux et curieux. cuisine exclusivement autour du poisson. une grande partie traiteur (vente à emporter) et un service plancha le midi ( 20 à 50 couverts) au contact du client. déjà en place [...]

Publiée le 17 août 2025 - Offre n° 196NSLD

Voir l'offre : Chef de cuisine confirmé (H/F)

DOMAINE DE LA TUILERIE AUBERGE CITADINE - Bessines (79)

CDI
Temps plein
Mensuel de 3000.0 Euros à 3800.0 Euros sur 12.0 mois

Le Domaine de la Tuilerie ,Tables Gourmandes Poitou Charentes, recherche UN CHEF DE CUISINE CONFIRME , responsable d'une brigade de 10 personnes qui travaillera en collaboration avec le chef de cuisine exécutif. Experience sur poste similaire exigée Statut agent de maitrise Travail sur 4 [...]

Publiée le 16 août 2025 - Offre n° 196NRZP