Chef / Cheffe de cuisine

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.

Certifications et diplômes

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Emploi réglementé

Secteur d’activité

Hôtellerie et restauration

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

19130
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
61030
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Difficulté de recrutement pour les entreprisesElevée
Source : France Travail & DARES, 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 587 €
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Répartition des offres d’emploi
- CDI (68%)
- CDD entre 1 et 6 mois (6%)
- CDD > 6 mois (7%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (16%)
Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

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Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développer des techniques de restauration innovantes

Management, Social, Soin

Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Développement économique

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de leadership
Faire preuve de réactivité
Faire preuve de rigueur et de précision

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

Etablissement de restauration traditionnelle
Hôtellerie / Restauration

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Chef / Cheffe de cuisine

HOTEL RESTAURANT DU PONT - St Cirgue (81)

CDD - 3 Mois
Temps plein
Horaire de 18.0 Euros à 21.0 Euros sur 0.0 mois

Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) pour rejoindre notre équipe afin de remplacer notre cheffe actuelle qui a des soucis de santé. Vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine, de la préparation des aliments à la supervision de l'équipe, en [...]

Publiée le 08 août 2025 - Offre n° 196JGGM

Voir l'offre : Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

AUBERGE LE MEDIEVAL - Charroux (03)

CDI
Temps plein
Mensuel de 3500.0 Euros à 4500.0 Euros sur 12.0 mois

Restaurant-brasserie traditionnel situé dans un village classé et touristique recherche son chef de cuisine (H/F). Votre mission est principalement axée sur l'élaboration de la carte, sa mise en œuvre, le management de la brigade et le respect des règles H.S.E. et de stockage. Salaire + [...]

Publiée le 08 août 2025 - Offre n° 196JCGT

Voir l'offre : Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

LES MONTS D'AURELLE - Montpellier (34)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Notre culture est centrée sur le soin : nous faisons du bien-être et du développement des collaborateur.trice.s une priorité pour soutenir leur professionnalisme au quotidien. CE QUE NOUS OFFRONS Rémunération : entre 2600 et 2800 euros brut + Prime ségur (206€) + Prime dimanche et jours [...]

Publiée le 08 août 2025 - Offre n° 196JCGK