Chef / Cheffe de cuisine

Métier

  • Chef / Cheffe d'atelier de cuisine
  • Chef / Cheffe des cuisines
  • Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
  • Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse
  • Chef gérant / Cheffe gérante
  • Conseiller / Conseillère culinaire
  • Directeur / Directrice de cuisine

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

  • Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
  • Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
  • Encadre l'équipe de cuisine
  • S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
  • Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.

Certifications et diplômes

  • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Emploi réglementé

Secteur d’activité

Statistiques sur ce métier

Le marché du travail en France

  • 19130
    demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois

    Source : France Travail, 1er trimestre 2025

  • 61030
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier

    Source : France Travail, 1er trimestre 2025

  • Difficulté de recrutement pour les entreprisesElevée

    Source : France Travail & DARES, 2024

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 587 €

    Source : France Travail, 1er trimestre 2025

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (68%)
    • CDD entre 1 et 6 mois (6%)
    • CDD > 6 mois (7%)
    • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (16%)

    Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Développer des techniques de restauration innovantes

Management, Social, Soin

  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Développement économique

  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de réactivité
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

  • Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires fractionnés
  • Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

  • Etablissement de restauration traditionnelle
  • Hôtellerie / Restauration

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

  • Vous voulez vous former à ce métier ?

    Trouvez et inscrivez-vous à une formation avec le service 'Trouver ma formation'

    Se former

  • Vous souhaitez utiliser votre CPF pour vous former ?

    Rendez-vous sur Mon Compte Formation pour mobiliser vos droits et pour rechercher une formation dans le catalogue en ligne

    Se former avec son CPF

  • Vous voulez découvrir ce métier ?

    Venez découvrir ce métier en conditions réelles

    Faire une immersion

  • Vous êtes à la recherche d'un contrat en alternance pour vous former en travaillant ?

    Découvrez les entreprises qui recrutent régulièrement des alternants

    Trouver une alternance

  • Vous souhaitez valoriser votre expérience ?

    Obtenez une certification grâce à la VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)

    Certifier ses compétences

  • Vous avez besoin de vous déplacer pour travailler ?

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    Connaître les aides

  • Vous souhaitez être informé des événements proposés sur votre territoire ?

    Consultez le calendrier des rencontres

    Trouver un événement

Les offres d'emploi

  • CDI
  • Temps partiel

Dans le cadre de l'ouverture d'un établissement atypique et historique sur Clermont-Ferrand, nous cherchons un(e) chef(fe) pour concevoir la carte de tapas ou dérivés dans le cadre de l'exploitation d'une licence restaurant. Travail les soirs en fin de semaine essentiellement. Possibilité d'un [...]

Publiée le 03 août 2025 - Offre n° 196BTVK

Voir l'offre :  Chef de partie

CRIT INTERIM - Lescar (64)

  • CDI
  • Temps plein
  • Annuel de 24093.0 Euros à 25000.0 Euros sur 12.0 mois

Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, spécialisé dans la restauration, un Chef de partie à Lescar - 64230 en CDI pour 39 heures par semaine. Le salaire proposé est entre 22000 et 25000EUR par an - Préparation, assaisonnement et cuisson des [...]

Publiée le 02 août 2025 - Offre n° 196BRWY

Voir l'offre :  Chef de cuisine Thaïlandaise (H/F)

MONKEY BOULOGNE - Boulogne Billancourt (92)

  • CDI
  • Temps plein
  • Mensuel de 2500.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Situé dans le quartier animé d'Auteuil Sud à Boulogne-Billancourt, Bangcook Fast-Good Thaï est un restaurant thaïlandais populaire, réputé pour ses plats savoureux et son ambiance accueillante., offrant une variété de mets traditionnels thaïlandais ,Nous recherchons un/ une Chef/Cheffe de [...]

Publiée le 02 août 2025 - Offre n° 196BRKN

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